同じ天理市にありながら、今回初めて知り合った豆腐店「山崎商店」。世間が寝静まる頃から豆腐作りは始まるといいます。減農薬で育てた青豆大豆「あやみどり」を100％使用した「あおまめ豆乳」は、天理市の新ブランドづくりの一環で生まれました。
防腐剤を一切入れずに加熱殺菌をしているだけ。徹底した温度管理で、大豆本来の成分、旨味を100%出しきることにこだわった無添加豆乳。だからこそ、さっぱりと爽やかな青豆の美味しさと香りが味わえるのです。これは、約40年の経験を持つ山崎様のなせる技です。
この豆乳でいただくぶたしゃぶは、豚の美味しさをさらにまろやかに優しくしてくれます。いつもとはまた違った美味しさを味わっていただける、天理の滋味溢れる「豆乳ぶたしゃぶ」を、ぜひお楽しみください。
